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第一百七十二章:是我输了。

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时间已经过去了十二分钟。

迅速洗干净大肠的尹心没有犹豫,立刻将洗干净的肥肠放入了一口锅里,倒入料酒、花椒、大葱、姜丝等物,然后文火加热,与此同时,尹心并没有浪费难得的时间,而是迅速切一些姜蒜末在锅内炒出香味,同时下入一大碗清汤,依次放入酱油、白糖、醋、盐、味精等物烹煮高汤,等到汤汁滚开,迅速将汤汁移至微火上煨,此时,又是五分钟过去了。

煨上高汤,尹心又将目光移向了正在烹煮大肠的料酒锅,迅速的将料酒等物倒掉,重新换上一批新的料酒继续烹煮,又过了三分钟,尹心才把大肠捞出,此时,距离时间到头,只有十分钟了……

“是时候……展现真正的技术了!”

尹心猛地往一口炒锅内大量注入色拉油,大火烧至七成热。油温的最高温度为350度,所以油温被均匀的分成10成,每成约有35度,七成热的油温,也就是大约250度左右。伸出一只手在油锅表面停留了片刻,根据油汽的温度,尹心就已经推断出了此时已经到了最合适的温度,迅速向锅内下入大肠,炸至金红色时,迅速捞出。

“不错,你已经成功了一半了。下面倒入香油,猛火烧热,放入些许白糖,用微火炒至深红色!”雪味利用塞在尹心耳朵里的蓝牙耳机指挥道。

“这事容易。——不过,白糖炒红了干什么用?”尹心一边照做一边挑了挑眉毛。

“那还用问。当然是给熟肠上色,让姬文奇更加看不出端倪来。尹心,在我那个时代,可没有人造色素一说,厨师给食物上色全靠手艺,今天我又教了你一招,你好好记住了!”

尹心无暇回应,只能手忙脚乱的进行着三口锅的同时加工。时间一分一秒的流逝,姬文奇早已经面无表情的将做好的菜出锅盛好。看了一眼手表,只剩下三分钟了。姬文奇背对着尹心冷冷的说道:

“还有三分钟,尹主厨,按照你的习惯。会拖到最后的一刻的吧?”

尹心一边最后进行着加工,一边头也不回的说道:

“那当然了。最后的三分钟,可是至关重要的啊……”

一边说着,尹心一边双手如疾风般同时行动,将胡椒粉、碾碎的肉桂、砂仁等佐料依次投入锅内。猛火煨汤,同时掀开另外一口焖锅的锅盖,只见锅内,用经过百转千煅的肠皮包裹着的糯米面饼正静静的贴在锅壁上,表面的花纹呈现出精美的螺旋状,仿佛是一只只精心制作的豆制品静静的躺在锅内。尹心依次将这些“豆饼”产出,在一只青花瓷盘子里摆出金字塔的造型,同时,瓦罐里的清汤也早已和多味佐料一起煨至汤干汁浓。尹心抄起勺子舀起这浓汁,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。淋上鸡油,拖入盘中,撒上香菜末,放在了姬文奇面前:

“校长,我的水平也不过如此了,请,品尝!”

姬文奇瞥了一眼正冒着滚滚热气、喷香四溢的浇汁金字塔,微微一笑,摇了摇头:

“尹心。你还真没让我失望。这么短的时间里,做出如此令人惊艳的外形。整个蓬莱阁除了你恐怕也绝无第二人……”

说着,姬文奇拿起筷子夹起一块这“豆制品”放在眼前,观赏半响后点头道:

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