之前张悦送过来的水晶萝卜丝和凉拌咸菜，虽然小小的挽回了一把客人的心，但这东西毕竟不是主菜，加上只要对方一尝就立即能模仿个七八分，他们也没有多少优势了。

但是眼前这物事，就算是他走南闯北，也愣是看不出倒底是何物，偏又如此美味，如果能够出奇招，想必可以拉走太白居大批客人。

青峰县的翡翠轩是东家开的第一家店，这里也是东家的根基所在，如果再这样惨淡经营下去，恐怕就要关门歇业了。

张悦见关子也卖的差不多了，这才直言道，“这道菜很普通，名叫凉炝腰花，你看见的这个东西就是猪下水里面的猪腰子。”

柳平潮大惊，猛然站了起来，脸上的表情由惊骇到震惊再到惊讶，慢慢变为惊喜，又徐徐坐了下来，“没想到李娘子竟然身怀绝技，能将那臭哄哄的猪下水变为人间美味。好，这道菜我们翡翠轩买了，我给你一百俩银子，买断，不过你要保证，除了我们酒楼，不能再告诉任何一家酒楼，就连你自己也不可以再做出出售了。”

一百俩银子在柳平潮的眼里根本不算什么，而且他的脑筋转的极快，猪下水进价极便宜，而这新菜卖出去，肯定不贱，可以说是一本万利的好生意。他只是初步一算，一道猪腰制成的菜在他们酒楼最少也要卖到一两，一天最少也要卖出五十盘，那么一百俩不过是几天的功夫就回来了。

一百俩！

银子！

张悦极力掐住自己的手掌心，这才勉强没有叫出声来，只是她讲话的声音却是有些颤音，“既然柳掌柜这样爽快，那小妇人也不能太小气，这样吧，除了教你们的厨师如何处理这些猪腰子外，我还再加外多提供你们几种猪腰子的烧法。”

“好，李娘子果然也是爽快人，希望我们合作愉快！”柳平潮意气丰发起来，像生怕张悦会反悔似的，赶紧草拟起契约来。

柳平潮在拟合同的时候，张悦站在旁边看，眸光闪了闪，想想还是提醒道，“柳掌柜，小妇人有句话不知道该不该说？”

柳平潮手里拿着毛笔，一边挥毫疾书一边言道，“李娘子但讲无妨。”

“如果贵酒楼想让这道菜更加神秘一些，我建议你们的货源可以从别处进来，这样你们的对手无法窥探到你们的货源出处，又不会特殊手法的处理，自然就很难模仿了。”

柳平潮放下手中的毛笔，将纸上的墨迹吹干，他略有些惊讶的看着张悦，“没想到李娘子非但是个厨艺高明，还是经商的能手啊，当真失敬了。”

“不敢，小妇人只是胡乱揣测罢了，哪里担得起柳掌柜这能手二字，真是折煞小妇人了。”

张悦见柳平潮停下笔，她便开始写了起来，先是将如何处理猪腰子的方法写了下来，接着又写了爆炒腰花这一道火头菜，然后是凉炝腰花这一道下酒菜，再写一道清炖猪腰汤，其实最主要就是猪腰子的处理方法，必须要去掉那层白色的膜和骚筋，还要用冷水泡一晚上，经开水焯过，否则很难去除骚味儿。

柳平潮将张悦带到后厨，喊上心腹的厨师一起来学习，处理的方法没有什么悬念，只要照章操作即可，但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了，幸好张悦有先见之明，昨晚留了一个没用，今天正好派上用场。