穷人的理想是每天都能吃上肉，富人因为有钱，他们顿顿吃肉，在某些时候他们会做一些特别的改变，他们改吃素，甚至是全素食，素食最好的材料其实是豆腐，豆腐可以为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐，至于冻豆腐只存在于北方人的食谱里，要在‘春城’大理流行起来，估计还要有些时日。

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙---淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。

吴永麟在锡城的时候把这一秘密偷偷告诉了宋凝雪，这才让豆腐这种食材在卫朝顿时大热起来，能在异乡再次看见这种后世再为普通不过的食材的时候，吴永麟忍不住感慨良多，豆腐今犹在，佳人揽何方？

吴永麟第一次把那种绿色的豆腐放入口中之后，他想骂人的心都有了，这哪里是豆腐，简直是锅盔，在口中大嚼一阵，简直不知所谓。

吴永麟敢肯定，这样的豆腐绝对不是用石膏凝固的，相比较吐蕃流出来的已经变得非常便宜的食盐，用盐卤作为凝固剂制得的豆腐估计成为了这些人的首选，而这样做出来的豆腐含水量要偏少，普遍要比石膏点出来的豆腐要硬一点。

当所有人在那里胡吃海喝的时候，吴永麟才发现自己真的很挑，因为吃过更好的食材，他不愿意敷衍了事，在这个世道上自己已经过得够艰难了，在难得放松的时候再不能满足一下口舌之欲，他觉得以后的人生就过得相对没什么意义了。

在刚察城提取精盐的时候，吴永麟便把沉降过程中获得的“食用硫酸钙”，俗称“食用石膏”保留了下来，点豆腐的石膏粉不用太多，看着还在包袱里保存完好的那一小块石膏，吴永麟笑得很灿烂。

黑豆生长在北方，绿豆产量并不高，现在大面积种植的仍然是黄豆，当吴永麟汗流浃背的将一袋黄豆放到赵怀恩面前的时候，赵怀恩恨不得拿把刀捅死他，这东西拿个铁盘在火上炙烤，然后撒一把豆子上去，‘噼里啪啦’过后，从肚子中间裂开的豆子很美味，他在厨子那里怎么吃好像都吃不够。现在他却被告知将这些上好的黄豆被泡涨之后，将会借用他的石磨将这些豆子磨成黄豆糜。