这次顾飞的主菜是黄金鸡。

黄金鸡不是黄金，它是一道美食。

宋人提起黄金鸡，津津有味的样子，说它保持了鸡的原味，而且吃鸡必须饮酒。这当然是有原因的。唐代大诗人李白有诗句：“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”醑，美酒。黄金鸡配绿醑酒，是盛唐时代的美味。盛唐风尚影响数百年。

宋朝政府于公元1058年下令，征集药物产地的实图，并由苏颂等人整理，于公元1061年编成《本草图经》20卷，另有目录1卷。《重修政和经史证类备用本草》（以下简称《证类本草》）则是宋代本草类著作的集大成者。《证类本草》卷十九引《本草图经》说：“（鸡）今处处人家畜养甚多”。中国人养鸡的历史悠久。到了宋代，已经是家家养鸡。养鸡多，于是鸡进入诗人的视野。宋代诗人李覯有《惜鸡诗》，前几句是这样：

吾家有鸡母，乘春数子生。

生来逾六旬，互觉羽翼成。

其母且再卵，逐之使离散。

诗人家里有只母鸡，春天孵出几只小鸡来。小鸡出生六旬，羽翼日渐丰满。小鸡既已长大，母鸡要将它们撵走。那首诗接下去的几句是：

众雏既不来，一子独恋恋。

恋恋不肯离，逐之终不移。

母行无险易，唧唧相追随。

别的小鸡都已散去，唯有一只不肯离开。小鸡依依不舍，怎么撵都没用。它追随着老母鸡，唧唧叫着，须臾不离左右。

乡村生活中有许多危险，比如蚰蜒，它有超多的腿和脚，密密麻麻，比载重车的轮子要多得多。蚰蜒喜欢在潮湿的地方活动，比如水渠或者草丛。夏天的时候，我们常常捉蚰蜒来玩，不用担心有什么危险，它唯一的反抗就是蜷成一团，然后伺机逃走。但要是进了耳朵，就是另一回事了。夏天我们会睡在室外，露天铺一张凉席，躺在凉席上仰望星空，天似穹庐，笼盖四野，星星很亮也很近。这时候蚰蜒就可能误入耳朵。《证类本草》卷十九引《葛氏方》说：“蚰蜒入耳，小鸡一只去毛、足，以油煎令黄，筯穿作孔枕之。”取小鸡一只，去毛去足，油煎至黄，用筷子穿孔，然后把有孔的煎全鸡，当作枕头来枕，蚰蜒就出来啦。《证类本草》卷十九引《胜金方》则说：“主百虫入耳不出，以鸡冠血滴入耳内，即出。”无论什么虫子进了耳朵，以鸡冠血滴耳，即出。

《惜鸡诗》往下是：

卵生亦云足，母伏窠中宿。

厥子苦无依，攀背如悲哭。

窠中母所安，忍渴复忘餐。

母鸡在孵新的小鸡，它夜以继日在窝里。小鸡爬上母鸡的背，唧唧叫着有如痛哭。坚守身下的鸡蛋，是母鸡的职责所在，它忍饥又挨饿。

我们已经说过，乡村生活会有许多危险。虫子会爬进耳朵，还会被马咬伤。《证类本草》卷十九引《葛氏方》说：“马咬人疮有毒肿疼痛，以冠血著疮中三下，牡马用雌，牝马用雄。”牝马，母马。马咬人疮口有毒，肿痛不已，以鸡冠血三滴滴入，即愈。母马咬的用母鸡血，公马咬的用公鸡血。这种治疗方法像做化学实验，必须是三滴，不能多也不能少。而且有个麻烦，必须先搞清马的性别。这对医生要求就比较高，他必须有能力鉴别马的性别。

母鸡卧在窝里，因为它在孵蛋。不孵蛋的鸡，晚间不在窝里。陶渊明有诗句“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”，这说明晋代的鸡，有栖息在树上的。我小的时候，家里有棵桃树，每年会结很多的桃子，个儿不是很大，但桃子尖上的嫩红，让人想到天上的仙桃。后来家里要盖新房，桃树刚好在地基上，所以不得不锯掉了。我怀念早春时节的桃之夭夭，更怀念秋天满树的桃子，它们鲜艳在我的记忆深处。桃树被锯掉之前，它的旁边是鸡的窝。不记得从什么时候开始，我家的鸡就放弃了它们的窝，傍晚它们会接二连三地，扑楞楞飞上桃树。桃树成了它们的家。晨光熹微中，我家的鸡也打鸣，当时的情景可以这样描述：鸡鸣桃树颠。

陆游《老学庵笔记》卷二说：“淮南谚曰：‘鸡寒上树，鸭寒下水’。验之皆不然。有一媪曰：‘鸡寒上距，鸭寒下嘴耳。’上距谓缩一足，下嘴谓藏其喙于翼间。”

子于背上卧，不舍须臾间。

我时见之喜，异类能如此。

因欲观其终，其终谅何似。

小鸡卧背上片刻不离，诗人见了很是欢喜。异类如此实属罕见，他因此打算观察下去，看看结果究竟如何。

我们都知道，鸡的排泄物只有一种，通称鸡屎。鸡屎有妙用。《证类本草》卷十九引《经验后方》说：“治齿痛不可忍，取鸡屎白烧末，绵裹安痛处，咬立差。”牙痛难忍时，取鸡屎白烧作粉末，用丝绵包裹了，置于患处，咬下，即愈。又引《经验后方》说：“治蜈蚣咬人痛不止，烧鸡屎，酒和服之，佳。”被蜈蚣咬了，疼痛不止，烧鸡屎作粉末，以酒调和，服下。

鸡的一身都可以入药，不论鸡血，肉，甚至粪便。v